制作美味甜酒鸡蛋的详细步骤

甜酒鸡蛋的做法

甜酒鸡蛋是一道美味且富有营养的甜品，尤其在寒冷的天气里，一碗热腾腾的甜酒鸡蛋不仅能暖身，还能补充能量。甜酒，又称江米酒、酒酿，是用糯米为主要原料，经过蒸煮、发酵后制成的，具有柔软细嫩、酒味醇香的特点。将甜酒与鸡蛋结合，再配以红枣、冰糖等食材，不仅增加了口感层次，还提升了营养价值。下面，我们就来详细介绍甜酒鸡蛋的几种不同做法，让大家在家也能轻松制作这道美味甜品。

方法一：传统湖南风味甜酒冲蛋

原料：

糯米500克

酒曲2.5克

鸡蛋10个

白糖250克

桂圆肉25克

红丝3克

桂花糖3克

香元条10克

白胡椒粉5克

步骤：

1. 糯米浸泡：将糯米浸泡2小时。

2. 制作甜酒：

浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟。

用冷水冲浇糯米至不烫手，沥干水分，倒入盆内。

将酒曲粉末2.5克均匀地撒在米上，搅拌均匀。

盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成甜酒。

3. 制作热甜酒：

锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭。

煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

4. 制作甜酒冲蛋：

取碗1个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散。

将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状。

每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝、碎桂圆肉、香元条即成。

特点：色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。

方法二：快手小甜品甜酒鸡蛋

原料：

甜酒30克

鸡蛋1个

冰糖20克

清水260克

红枣3小颗

步骤：

1. 准备材料：甜酒可以自己酿制，也可以购买现成的。

2. 煮糖水：小锅里放入260克清水和20克冰糖，煮至冰糖融化且水沸腾。

3. 加入甜酒：放入甜酒煮沸。

4. 加入鸡蛋：放入打散的鸡蛋（鸡蛋要一边放一边搅拌），以防鸡蛋结块。

5. 加入红枣：再次煮沸后放入事先洗净去核切碎的红枣。

6. 起锅：关火起锅，甜酒鸡蛋就做好了。

技巧：

放入鸡蛋煮开后要马上起锅，以防把鸡蛋煮老了。

冰糖可根据个人口味适量增减，建议不要加太多，因为甜酒本来就自带甜味。

红枣不喜欢也可不加，食谱的分量是一人份。

方法三：甜酒鸡蛋汤

原料：

甜酒半碗

鸡蛋2个

红枣适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；红枣洗净后去核，再用剪刀剪成小粒备用。

2. 煮甜酒：将甜酒和红枣放入煮锅中，再加入小半碗的水稀释，一边煮一边搅拌以免米粒沉底粘锅。

3. 煮红枣：水开后大约煮3分钟左右，把红枣的味道煮出来。

4. 加入鸡蛋：调成中小火，缓缓倒入蛋液，蛋液遇到沸腾的水瞬间凝固成蛋花，用筷子快速搅拌将鸡蛋完全打散。

5. 完成：待蛋液完全凝固成蛋花即可关火，甜酒鸡蛋汤就完成了。

特点：口感细腻，汤汁香浓，营养丰富。

方法四：姜糖甜酒鸡蛋

原料：

甜酒适量

鸡蛋1个

清水1碗

枸杞4-5颗

生姜适量

红糖适量

步骤：

1. 准备材料：取煮锅加入一碗清水，加入4-5颗枸杞，放入姜片，再加入适量红糖。

2. 煮姜糖水：