家常叉烧包制作秘籍，轻松学会美味做法！

叉烧包的做法详解

叉烧包作为广东地区的传统点心，一直以来都深受食客们的喜爱。其皮薄馅大，口感松软，搭配浓郁的叉烧肉馅，每一口都充满了满足感。下面，我们就来详细介绍一下如何制作美味的叉烧包。

一、准备叉烧肉馅的材料

制作叉烧肉馅是叉烧包的关键步骤之一。需要准备以下材料：

猪五花肉：500克（最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的叉烧馅口感更加丰富）

生姜：几片（用于去腥增香）

大葱：一根（切段，同样用于去腥增香）

叉烧酱：适量（根据个人口味调整，一般约50克）

老抽：适量（用于上色，约10克）

生抽：适量（增加鲜味，约20克）

蜂蜜：适量（增加甜味和光泽感，约20克）

料酒：适量（去腥增香，约15克）

五香粉：少许（增加香气）

白胡椒粉：少许（去腥增香）

盐：适量（根据个人口味调整）

鸡精或味精：少许（提鲜，可选）

二、制作叉烧肉馅

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，备用。

2. 将切好的五花肉块放入一个大碗中，加入切好的生姜片和大葱段。

3. 在碗中加入适量的叉烧酱、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、五香粉、白胡椒粉和盐，充分搅拌均匀，使每一块五花肉都均匀地裹上调味料。

4. 将拌好的五花肉盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，让肉质更加入味。如果时间允许，可以腌制过夜，这样味道更佳。

5. 腌制好的五花肉取出，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制约20-25分钟，中途可以翻面一次，使两面都均匀上色。

6. 烤好的叉烧肉取出，稍微放凉后，切成小丁状，备用。

7. 在切好的叉烧肉丁中加入适量的鸡精或味精（如果使用的话），再次搅拌均匀，叉烧肉馅就制作完成了。

三、准备叉烧包的皮料

制作叉烧包的皮同样重要，需要准备以下材料：

中筋面粉：500克（制作包子皮的主要原料）

干酵母：5克（用于发酵面团）

白糖：30克（促进酵母发酵，增加甜味）

温水：约250毫升（用于和面）

猪油或植物油：适量（使面团更加光滑，口感更加松软）

四、制作叉烧包的皮

1. 在一个大碗中，加入中筋面粉、干酵母和白糖，混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。

3. 将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干个小剂子，每个小剂子约重30-40克。

5. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，备用。

五、包制叉烧包

1. 取一张擀好的面皮，放在手心，用勺子舀入适量的叉烧肉馅，放在面皮的中央。

2. 将面皮捏褶收口，包成包子形状。注意收口要捏紧，防止蒸制过程中漏馅。

3. 将包好的叉烧包放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次发酵约15分钟。

4. 二次发酵好的叉烧包看起来更加饱满，此时可以开始蒸制。

六、蒸制叉烧包

1. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有叉烧包的蒸笼放入蒸锅中。

2. 盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟。具体时间根据包子的大小和火力大小而定，可以用筷子轻轻戳一下包子皮，如果感觉已经熟透且没有粘感，即可关火。

3. 关火后，不要立即打开锅盖，让叉烧包在锅中焖约5分钟，这样可以使包子皮更加松软。

4. 焖好的叉烧包取出，放在盘子上稍微放凉后即可食用。

七、小贴士

1. 在制作叉烧肉馅时，可以根据个人口味调整调味料的用量。喜欢甜口的可以多加一些蜂蜜和叉烧酱；喜欢咸口的可以适当减少甜味调料，增加盐和老抽的量。

2. 发酵面团时，要注意温度和湿度。温度过低会导致发酵时间过长；湿度过低则会使面团表面干燥。可以将面团放在温暖且湿润的地方进行发酵，如烤箱内（不开火）或微波炉内（放一碗热水）等。

3. 包制叉烧包时，要注意收口要捏紧，防止蒸制过程中漏馅。同时，包子皮不要擀得太薄，否则蒸出来的包子口感会不够松软。

4. 蒸制叉烧包时，要保持大火，这样可以使包子更快地熟透。同时，要注意观察锅内的水量，避免干锅烧焦。

5. 蒸好的叉烧包不要立即打开锅盖，要让其在锅中焖一会儿，这样可以使包子皮更加松软且不易塌陷。

通过以上步骤的介绍，相信你已经掌握了制作叉烧包的技巧。不妨在周末的时候尝试一下自己动手制作叉烧包吧！不仅可以享受制作的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的美味叉烧包哦！