哪些家常菜最受欢迎？爆炒黄鳝与秘制五花肉香辣酥香上榜…

家的味道，六道美味家常菜让你回味无穷

在忙碌的生活中，家常菜总是能以其独特的魅力，慰藉我们疲惫的心灵和味蕾。今天，就为大家分享六道让人垂涎欲滴的家常菜，每一道菜都蕴含着家的温暖与味道，其中，爆炒黄鳝以其鲜美的口感上榜，秘制五花肉更是香辣酥香，让人回味无穷。

一、爆炒黄鳝

黄鳝，肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材之一。爆炒黄鳝作为一道家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值备受青睐。

准备材料：黄鳝500克，青椒、红椒各一个，姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉适量。

做法步骤：

1. 黄鳝处理干净，切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；青椒、红椒切丝，姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入黄鳝，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入姜蒜片爆香，再下入青红椒丝翻炒片刻。

4. 倒入炒好的黄鳝，加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀。

5. 最后勾入水淀粉，收汁出锅即可。

小贴士：

黄鳝在处理时，要注意去除内脏和骨头，保持肉质完整。

炒制黄鳝时，火要大，速度要快，以保持其鲜嫩的口感。

二、秘制五花肉香辣酥香

五花肉，肥瘦相间，口感丰富，是烹饪中的常用食材。这道秘制五花肉，经过独特的调味和烹饪方法，香辣酥香，令人欲罢不能。

准备材料：五花肉500克，干辣椒、花椒、葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香醋适量。

做法步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入五花肉，小火煸炒至出油且肉片微卷。

3. 下入干辣椒、花椒，继续小火翻炒至香辣味溢出。

4. 加入葱、姜、蒜，大火翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅前淋入香醋，翻炒均匀即可。

小贴士：

五花肉在煸炒时，要小火慢炒，以逼出多余的油脂，使肉片更加酥脆。

干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的朋友可以多放一些。

三、鱼香茄子

鱼香茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鱼香味深受人们喜爱。其实，鱼香并不是真的有鱼，而是由调味料调制而成的一种独特风味。

准备材料：茄子500克，蒜、姜、葱适量，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成条状；蒜、姜切末，葱切段备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入蒜姜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精调味，快速翻炒均匀。

5. 倒入适量水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅。

6. 最后撒上葱段，增加颜色和香味。

小贴士：

茄子在炸制时，油温要高，以保持其酥脆口感。

糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜一些的可以多放糖，喜欢偏酸一些的可以多放醋。

四、红烧排骨

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感酥烂、味道浓郁而著称。这道菜不仅营养丰富，而且老少皆宜。

准备材料：排骨500克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块；葱切段，姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量水，加入排骨、料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入白糖，小火炒至糖色变红且冒泡。

4. 下入排骨，翻炒均匀至排骨上色。

5. 加入葱段、姜片、蒜片，倒入适量清水（没过排骨即可），加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

6. 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至排骨酥烂。

7. 最后勾入水淀粉，收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊影响口感和颜色。

炖排骨时要用小火慢炖，这样才能使排骨更加酥烂入味。

五、清炒虾仁

清炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其口感鲜嫩、味道鲜美而著称。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族。

准备材料：虾仁300克，葱、姜适量，料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10分钟；葱切段，姜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入虾仁，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱段、姜片爆香。

4. 倒入炒好的虾仁，加入生抽、鸡精调味，快速翻炒均匀。

5. 最后勾入水淀粉，收汁出锅即可。

小贴士：

虾仁在炒制时，火要大，速度要快，以保持其鲜嫩的口感。

去虾线是为了去除虾仁的腥味，使口感更加鲜美。

六、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清爽的家常菜，以其色泽翠绿、口感脆嫩、味道清香而著称。这道菜简单易做，营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。

准备材料：西兰花500克，蒜适量，盐、鸡精、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 西兰花洗净，掰成小朵；蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量水，加入少许盐和食用油，大火煮沸后下入西兰花，焯烫2分钟后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入蒜末爆香。

4. 倒入焯好的西兰花，加入盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。

5. 最后勾入水淀粉，收汁出锅即可。

小贴士：

焯烫西兰花时加入少许盐和食用油，可以使西兰花保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。

炒制西兰花时，火要大，速度要快，以保持其脆嫩的口感和清香的味道。

以上六道家常菜，每一道都有其独特的魅力和风味。无论是爆炒黄鳝的鲜美，还是秘制五花肉的香辣酥香；无论是鱼香茄子的酸甜可口，还是红烧排骨的酥烂入味；无论是清炒虾仁的鲜嫩，还是蒜蓉西兰花的清香，都能让你在品尝中感受到家的温暖和幸福。快来试试这些美味佳肴吧，让你的味蕾在家的味道中尽情享受！